1、品種和貯藏特性
（1）品種及耐貯性
長白蘿卜品種之間的耐貯性差別很大，以秋播的皮厚、肉質(zhì)較緊密、質(zhì)脆、含糖多的長白蘿卜品種為宜，地上部比地下部長的品種較好，一般晚熟品種比早熟品種抗病、耐貯。
（2）貯藏過程中易出現(xiàn)的問題
長白蘿卜含水量高、容易失鮮和腐爛變質(zhì)，貯藏期間影響其商品性的病害主要有病毒病、軟腐病、黑腐病。長白蘿卜貯藏中的致腐病害，大多是田間帶菌，在貯藏中發(fā)展致腐，所以田間病害防治與其耐貯性和貯藏效果關(guān)系密切。
2、冷藏保鮮技術(shù)要點(diǎn)
工藝流程：采收清洗→篩選分級(jí)→包裝→預(yù)冷→貯藏→運(yùn)輸→銷售前處理及銷售。
（1）采收清洗
長白蘿卜生長期一般為55天~65天，但生長期的長短會(huì)受市場需求和市民消費(fèi)習(xí)慣左右。長的可達(dá)65天~70天，短的僅50天~55天；擬貯藏蘿卜一般多在上午采收，下午或晚上進(jìn)行采后處理，采收時(shí)，將蘿卜從地中拔起、剝?nèi)ツ鄩K，按照保留葉片長7厘米~10厘米的標(biāo)準(zhǔn)，用快刀砍掉多余葉片，再集中堆放在裝載的車上，堆放時(shí)按照由低到高，由里到外的方法將蘿卜根部與根部水平擺放，從田間運(yùn)回的蘿卜先進(jìn)行初洗，再進(jìn)行清洗，在進(jìn)行初洗、清洗過程中，要經(jīng)常換水。
（2）篩選分級(jí)
篩選分級(jí)是同時(shí)進(jìn)行的工作，在篩選、分級(jí)的過程中，首先剔除分叉、裂口、彎曲、有黑斑、受病蟲為害及轉(zhuǎn)運(yùn)過程中破損的蘿卜，合格蘿卜應(yīng)該是單個(gè)質(zhì)量1.0千克~1.5千克、無綠頭、偏頭、無黑斑、叉根、斷根、無創(chuàng)傷、裂痕且葉柄嫩綠、體形勻稱、色澤白亮。分級(jí)是根據(jù)不同的消費(fèi)群體、消費(fèi)地區(qū)、市民消費(fèi)習(xí)慣和市場需求，按長白蘿卜直徑、長短分為精品級(jí)和普通級(jí)。
（3）包裝
多用化纖編織袋包裝，裝袋時(shí)將長白蘿卜從下往上朝同一個(gè)方向整齊平放，銷往超市和用作精品的長白蘿卜，先用網(wǎng)狀套套在蘿卜中段，然后用紙箱包裝。
（4）預(yù)冷
將經(jīng)過整理并用化纖編織袋包裝的長白蘿卜搬入冷庫，以水平方式堆碼。堆碼的層數(shù)不宜過高，一般以5層為宜，銷往超市和用作精品的長白蘿卜用塑料筐裝載、搬運(yùn)進(jìn)冷庫，將長白蘿卜根對根，葉片朝外，整齊排列，成行堆放。堆碼的高度以便于人工操作為宜，無論是袋裝、筐裝還是尚未包裝的產(chǎn)品，在冷庫中堆放時(shí)都應(yīng)成列、成行整齊排列，每行和每列之間要留有30厘米左右的間隙，以便于觀察，人工操作及氣流交換。通常情況下，使長白蘿卜的中心溫度達(dá)到2℃~4℃（表面溫度達(dá)-2℃，約需預(yù)冷8小時(shí)）。
（5）貯藏
經(jīng)過預(yù)冷的長白蘿卜，如果不是直接裝車銷售。應(yīng)在冷庫中貯藏，冷庫應(yīng)保持0℃~3℃溫度、90%~95%相對濕度。如果貯藏時(shí)溫、濕度保持不當(dāng)，蘿卜出庫時(shí)會(huì)變黃、有斑點(diǎn)。
（6）運(yùn)輸
長白蘿卜運(yùn)輸采用先在車廂底部鋪墊1層長18米、寬13米的PVC薄膜，薄膜上平鋪一層棉被，棉被上再放1層與底層規(guī)格相同的PVC薄膜，然后將真空預(yù)冷箱或冷庫內(nèi)貯藏的袋裝蘿卜平放，整齊堆疊至車箱上沿（不要超高，每車大約裝載25噸）。用膠帶封好內(nèi)層PVC薄膜，用專用針線縫好棉被，最后用膠帶封好外層PVC薄膜，啟運(yùn)，一般情況下，只要不開啟密封，可保證蘿卜3天~5天不變壞。
（7）銷售前處理及銷售
產(chǎn)品運(yùn)達(dá)消費(fèi)目的集散地后，一般多以超市銷售和直接批發(fā)給經(jīng)銷商的方式銷售，上市前要剔除帶有黑斑和在物流過程中破損、斷裂的蘿卜。
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